新仔（しんこ）うなぎをご存じでしょうか？
‥
養鰻場（ようまんじょう）で養殖されているうなぎは、通常、１年以内で食べられるようになります。もう少し育てると大きくはなるのですが、ウナギの身が固くなるので好ましくありません。

養鰻場では、まれに非常に成長が早いうなぎがでます。池の中のすべてのうなぎを一度取り出し、大きさごとに分類して育て、また取り出し分類してという作業を繰り返して、いわゆる、競争を繰り返す中で、選別をしていくと、極めて成長の早いウナギの一団が出来上がります。

これが新仔うなぎと呼ばれるものです。

養鰻場で厳しい餌を巡っての競争を勝ち抜いた精鋭なので、それはもうパワーが違います。

新仔うなぎは約半年で食べごろ‥旬の時期‥‥

うなぎの生育は通常、12月〜3月にかけて、養殖池に「シラスうなぎ」を池入れして約1年ほどかけて育てます。ですので、本当のうなぎの旬は冬なのです。
鰻屋さんなどが買い付ける活のうなぎも、通常1年以上育てたものです。でも、まれに約半年という短い期間で食べごろを迎えるうなぎが出てきます。それこそが「新仔うなぎ」です。
‥

柔らかでふっくらとした新仔の白焼きはぜひワサビで‥

新仔うなぎの水揚げ時期は、まさに6月〜7月、貴重な「夏に旬を迎えるうなぎ」なのです。通常の長期間育てたうなぎに比べると、身がとても柔らかく、箸でつまむだけでほろほろと崩れるほどです。そんな、新仔の白焼きはワサビがおすすめです。若うなぎらしく脂の質もよくうまみも抜群ながら後味はすっきりとしていて濃厚なうなぎの味わいも良いですが、夏にはこのようなうなぎもうれしいものです。

新仔（しんこ）うなぎの口コミ・評判

ふわっふわでした！ほんの短い期間に少量しか出回らないレアなうなぎという文句に惹かれ、生まれて初めて新仔うなぎを購入。今まで食べていたうなぎと本当に同じ魚？？というくらいふわふわで肉厚だし、脂が乗って臭みも全然なくて…なんとも言えない上品な味です！
骨もなく非常にやわらかいので、子供や歯の弱いお年寄りでも安心して食べられそうだなと思います。今からまた来年が楽しみで待ち遠しくなりました。

しんこうなぎの通販

愛知三河産　新仔うなぎ蒲焼（119g-134g）×中5尾

一年たたない若いうなぎです。
皮も柔らかく、身も脂が乗り肉厚で、小骨も少ない美味しいうなぎです。

‥
明治33年創業の老舗加工業者だからできる、こだわり抜いた極上の素材と至極の味。
契約養鰻場から厳選された良質なうなぎだけを直接仕入れ、製造から販売までを一貫して行なっています。土壌改良に取り組み、ミネラルや鉄分を豊富に含んだ赤土で育てられたうなぎは、身がふっくらして柔らか。

その良質なうなぎを弊社入荷時の試食検査でさらに厳選。

熟練された職人が1尾1尾包丁で丁寧にさばき、
季節や温湿度に合わせた絶妙な火加減で、
4回のタレ付けを繰り返しながら焼き上げます。
‥

生産工程では35種類の生産日報を管理するなど、世界基準の衛生管理がいきとどいた施設で、安心・安全なうなぎ蒲焼を製造しています。

鹿児島産うなぎ蒲焼　新仔　約160g×2尾

とっても美味しいうなぎでした！私はさほど好きではなく土用丑の日に食べれば満足な感じでしたが、子供と主人がうなぎが大好きで特に子供達が食べたいとお願いされましたので購入してみました。やはり、国産のうなぎの方が好みですし、安心ですので国産で探していました。
お味は思ったよりも肉厚で、脂がのっていて臭みもまったくなく、小骨も気になりませんでした。タレも別口で購入すれば良かったと思うほど、濃くあり甘たるくはなく好みのお味でした。1人1尾は多いかなと思いまして、1尾を半分にして食べました。身が柔かかったので、魚グリルでは崩れそうでしたので、フライパンでさらっと温める程度に表面焼きました。子供達にも主人にもとても好評でした。私もこのお味でしたら、また購入したいと思います。それにセール中で通常よりもお安く購入出来たので良かったです☆

うなぎ 蒲焼 国産 送料無料 新仔 約160g×2尾 お取り寄せグルメ 価格：8999円（税込、送料無料) (2021/12/18時点) 楽天で購入

‥

※養鰻場とは？
養鰻場（ようまんじょう）とはウナギを養殖する池のことです。一般的にビニールハウスの中にコンクリート製のプールをつくり、生育に適した２８度前後の水温に保って、おいしいうなぎを育てています。

‥